Einen Link setzenHefegebäck vorbereiten
Hefegebäck ist arbeits- und zeitintensiv, kann aber einfach im Voraus zubereitet werden:
Ungefülltes und pikantes Gebäck wie Brot, Zopf oder Speckgugelhopf ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, noch lauwarm in Folie oder Tiefkühlbeutel verpacken, auskühlen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Je mehr Weissmehl und je wneiger Fett ein Teig enthält, desto eher blättert die Kruste beim Auftauen ab.
Aufbacken: mit Ei bestrichenes Gebäck und pikantes Hefegebäck, aufgetaut, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen je nach Grösse 3-10 Minuten. Brot, aufgetaut, mit Wasser bestrichen bei 220-240 Grad 3-8 Minuten.
Gefülltes Gebäck wie Hefekranz, Russenzopf,Nussgipfel und Hefeschnecken noch lauwarm in Folie oder Tiefkühlbeutel verpacken, auskühlen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Nicht aufbacken, es wird sonst trocken!
Frittierte Gebäcke wie Berliner oder Donuts sind zum Vorbereiten ungeeignet, sie schmecken frisch am besten.
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Der Tipp wurde von Heidi Studer am 24. 07. 2007 hinzugefügt
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